Cadena de frío
¿Cómo mantener la cadena de frío?
Mantener la cadena de frío del gazpacho y el salmorejo es sencillo:
- Refrigeración inmediata: Tras su elaboración, debe refrigerarse a 2-4 ºC lo antes posible.
- Temperatura constante: Es crucial mantener esta temperatura durante todo el proceso: almacenamiento, transporte y venta.
- Envases adecuados: Recipientes herméticos y aptos para alimentos fríos son esenciales.
- Fecha de caducidad: Respetar la fecha indicada en el envase garantiza la calidad del producto.
AVISO IMPORTANTE:
Antes de desechar el producto, asegúrese de que no queda contenido en la botella. Así evitamos la formación de gases por fermentación incontrolada del alimento.
La cadena de frío: un eslabón fundamental
El gazpacho y el salmorejo son dos pilares de la gastronomía andaluza, especialmente durante los meses estivales. Su frescura, sabor y valor nutricional los convierten en un manjar ideal para combatir el calor y disfrutar de una comida ligera y saludable.
Sin embargo, para que estas joyas culinarias lleguen a nuestra mesa en su máximo esplendor, es fundamental preservarlas mediante un eslabón fundamental: la cadena de frío.
Un escudo contra bacterias y alteraciones
La cadena de frío actúa como un escudo protector que permite conservar intactas sus características organolépticas manteniendo sin alteraciones su color, olor, sabor y textura.
Sabor intacto, textura perfecta
El gazpacho y el salmorejo son sinónimos de frescura y equilibrio en el paladar. Si la cadena de frío se rompe, este equilibrio se ve amenazado. Las bacterias liberan compuestos que generan sabores y olores desagradables, convirtiendo la experiencia en algo decepcionante.
Se ha recibido un incentivo de la Agencia de Innovación y Desarrollo de Andalucía IDEA, de la Junta de Andalucía, por un importe de 26.809,80€, cofinanciado en un 80% por la Unión Europea a través del Fondo Europeo de Desarrollo Regional, FEDER para la realización del proyecto "IMPLANTACIÓN DE ERP" con el objetivo de Transformación Digital de pymes.
